На маленьком финском заводе будущего производители белка, используя кормление микробами воздухом и электричеством, вместо традиционного земледелия. Клеточное земледелие, при котором продукты или пищевые элементы производятся путем клеточного культивирования, все больше рассматривается как экологически дружественная альтернатива для разведения скота, являющегося одним из главных источников выбросов парниковых газов.
Ученые были заинтересованы в мясе, яйцах и молоке, произведенных в лабораториях, где пытались культивировать животные клетки. Однако критики этого процесса считают его "неестественным", энергозатратным и дорогостоящим.
Компания Solar Foods Group недавно открыла новый объект в районе Хельсинки, где ученые разрабатывают новые технологии для производства белка из клеток, используя воздух и электричество. Микробы питаются углекислым газом, водородом и минералами в процессе, в котором электричество берется из возобновляемых источников.
Solar Foods смогла произвести белковый порошок, который можно использовать в качестве альтернативы яйцам и молоку. Директор компании Паси Вайникка говорит: "Это наши фермеры будущего".
Исследовательский отдел финской организации по исследованиям, Эмили Нордлунд, подчеркивает, что изменение производства и потребления пищи важно в контексте борьбы с изменением климата и потерей биоразнообразия. Новые технологии пищевого производства помогают сократить выбросы, вызванные интенсивным земледелием, и "разнообразить производство пищи".
Целью недавно открытого небольшого финского завода Solar Foods, где работает около 40 человек, в ближайшем будущем является "доказать применимость технологии", чтобы привлечь необходимые инвестиции. По словам директора компании, Паси Вайникка: "Мы можем получать основной материал для микробов из воздуха".
По мнению компании, они запустили "самый устойчивый белок в мире". Каждый килограмм произведенного этим новым протеином, называемым Solein, выбрасывает в 130 раз меньше парниковых газов, чем количество белка, производимого из коров в странах Европейского союза, по данным, озвученным специалистами по устойчивым продуктам из Университета Хельсинки.
В лаборатории завода и центре управления около 10 человек следят за производством перед мониторами компьютеров.
